Panna Cotta en trompe l’oeil

 

Pour deux ramequins de Panna cotta, vous aurez besoin de:

250g de lait d’amande
1 gousse de vanille (facultatif)
40g de sucre semoule
3g de gélatine en feuille
1/2 mangue

Réalisation:

– Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille grattée.
– Ajoutez hors du feu la gélatine préalablement essorée.
– Fouettez la préparation.
– Versez le tout dans deux ramequins.
– Laissez reposer au frais.
– Mixez l’ananas et en déposer au centre des panna cotta quand elles auront figées.
– Réservez le tout au frais.

Green Smoothie – Exotique –

Pour 1 verre de Green Smoothie, vous aurez besoin de:

– 15cl de jus de corossol
– Une bonne poignée de fruits congelés (Mix de chez Picard) : ananas – mangue – litchi – pitaya
– Quelques feuilles d’épinard

Réalisation:

– Dans le blender, ajouter en premier le jus de corossol.
– Ajouter ensuite les fruits congelés, puis les épinards.
– Mixer le tout jusqu’à ce que le smoothie soit homogène.
– Servir dans un grand verre et boire aussitôt.

Panna Cotta vanillé & coulis de mangue

Pour 3 verres à bodega, vous aurez besoin de

Le Panna Cotta
150g de crème entière liquide
150g de lait
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine (4g)

– Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
– A ébullition, ajouter hors du feu les feuilles de gélatine préalablement essorée.
– Fouetter pour bien répartir la gélatine dans la préparation.
– Verser le mélange à travers un tamis et le répartir dans les verres.
– Placer les verres au frigo. Laisser figer le tout.

Le coulis de mangue
Une poignée de mangues surgelées (à défaut de ne pas en avoir de la fraîche)
3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

– Dans une casserole, verser les morceaux de mangue et le sirop de sucre de canne.
– Bouillir le tout. Mixer la préparation. Si c’est encore épais, ajouter un peu d’eau.
– Laisser refroidir le coulis.
– Lorsque le panna cotta est bien figé et que le coulis est entièrement refroidi, verser de ce dernier sur le panna cotta.

Smoothie Exotique

Pour deux verres, vous aurez besoin de:

1 orange pressée
1 citron vert pressée
1 banane bien mûre
90g de mangue (entière ou surgelée)
6 gros glaçons

Réalisation:

– Presser l’orange et le citron vert. Verser les jus dans le blender.
– Ajouter la banane et la mangue découpées en morceaux.
– Mettre des glaçons pour rafraichir votre smoothie.
– Mixer le tout et servir aussitôt dans deux verres.

Smoothie Orange-Mangue-Fraise

Pour 400ml de préparation, vous aurez besoin de:

300ml de jus d’orange
1 petite mangue bien mûre
150g de fraises
6 glaçons

Préparation:

– Laver et équeuter les fraises.
– Peler la mangue et dénoyautez là. Couper la chair en gros morceaux.
– Mettez le jus d’orange dans un blender, puis les fraises, la mangue et les glaçons.
– Mixer jusqu’à obtention d’un jus épais.
– Verser le smoothie dans des verres, servir aussitôt.