Panna Cotta en trompe l’oeil

 

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Pour deux ramequins de Panna cotta, vous aurez besoin de:

250g de lait d’amande
1 gousse de vanille (facultatif)
40g de sucre semoule
3g de gélatine en feuille
1/2 mangue

Réalisation:

– Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille grattée.
– Ajoutez hors du feu la gélatine préalablement essorée.
– Fouettez la préparation.
– Versez le tout dans deux ramequins.
– Laissez reposer au frais.
– Mixez l’ananas et en déposer au centre des panna cotta quand elles auront figées.
– Réservez le tout au frais.

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Green Smoothie – Exotique –

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Pour 1 verre de Green Smoothie, vous aurez besoin de:

– 15cl de jus de corossol
– Une bonne poignée de fruits congelés (Mix de chez Picard) : ananas – mangue – litchi – pitaya
– Quelques feuilles d’épinard

Réalisation:

– Dans le blender, ajouter en premier le jus de corossol.
– Ajouter ensuite les fruits congelés, puis les épinards.
– Mixer le tout jusqu’à ce que le smoothie soit homogène.
– Servir dans un grand verre et boire aussitôt.

Panna Cotta vanillé & coulis de mangue

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Pour 3 verres à bodega, vous aurez besoin de

Le Panna Cotta
150g de crème entière liquide
150g de lait
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine (4g)

– Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
– A ébullition, ajouter hors du feu les feuilles de gélatine préalablement essorée.
– Fouetter pour bien répartir la gélatine dans la préparation.
– Verser le mélange à travers un tamis et le répartir dans les verres.
– Placer les verres au frigo. Laisser figer le tout.

Le coulis de mangue
Une poignée de mangues surgelées (à défaut de ne pas en avoir de la fraîche)
3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

– Dans une casserole, verser les morceaux de mangue et le sirop de sucre de canne.
– Bouillir le tout. Mixer la préparation. Si c’est encore épais, ajouter un peu d’eau.
– Laisser refroidir le coulis.
– Lorsque le panna cotta est bien figé et que le coulis est entièrement refroidi, verser de ce dernier sur le panna cotta.

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Smoothie Exotique

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Pour deux verres, vous aurez besoin de:

1 orange pressée
1 citron vert pressée
1 banane bien mûre
90g de mangue (entière ou surgelée)
6 gros glaçons

Réalisation:

– Presser l’orange et le citron vert. Verser les jus dans le blender.
– Ajouter la banane et la mangue découpées en morceaux.
– Mettre des glaçons pour rafraichir votre smoothie.
– Mixer le tout et servir aussitôt dans deux verres.

Smoothie Orange-Mangue-Fraise

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Pour 400ml de préparation, vous aurez besoin de:

300ml de jus d’orange
1 petite mangue bien mûre
150g de fraises
6 glaçons

Préparation:

– Laver et équeuter les fraises.
– Peler la mangue et dénoyautez là. Couper la chair en gros morceaux.
– Mettez le jus d’orange dans un blender, puis les fraises, la mangue et les glaçons.
– Mixer jusqu’à obtention d’un jus épais.
– Verser le smoothie dans des verres, servir aussitôt.