Esquimaux aux fruits rouges

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Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

Sirop de chez Le Moulin de Valdonne (Fraise, pastèque, cédrat et melon)
Eau
Fruits rouges (congelés ou non)
Moules à esquimaux Lékué

Réalisation:

– Réaliser un sirop avec l’eau et le sirop du moulin de Valdonne (ou n’importe quel autre sirop)
– Déposer le liquide obtenu dans les moules à esquimaux (aux 2/3).
– Ajouter des fruits rouges congelés ou non.
– Mettre au congélateur pendant minimum 5h.
– Démouler, c’est prêt ! :)

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Sorbet à l’orange

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Pour 1L de préparation, vous aurez besoin de:

900g de jus d’oranges pressées (ou du jus d’orange déjà mis en bouteille)
100g de sirop de sucre de canne
1 blanc d’œuf

Réalisation:

– Placer votre sorbetière au congélateur pendant au moins 12h.
– Le jour J, verser dans votre sorbetière le jus d’orange et le sirop de sucre de canne.
– Turbiner une trentaine de minutes.
– Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer dans la sorbetière.
– Turbiner jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
– Verser le sorbet dans un bac et le placer au congélateur pour qu’il durcisse.

Sorbet au chocolat

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Pour une barquette d’1L de sorbet chocolat vous aurez besoin de:

500g d’eau
100g de sucre en poudre
30g de glucose (ou de miel neutre)
25g de cacao en poudre amer
100g de chocolat au lait
50g de chocolat noir
Arôme vanille

Préparation:

– La veille, mettre la sorbetière au congélateur pendant au moins 12h.
– Le jour J: mettre dans une casserole l’eau, le sucre en poudre, le glucose, la poudre de cacao tamisée et la vanille. Porter à ébullition et mélanger au fouet.
– Laisser cuire 5 minutes.
– Découper les chocolats en morceaux.
– Verser la préparation en trois fois sur les chocolats découpés en morceaux. Mélanger au fouet pour bien homogénéiser.
– Refroidir l’appareil en remuant de temps en temps sur un bain marie glacé.
– Une fois bien refroidie, verser l’appareil dans la sorbetière et turbiner 40 minutes.
– Verser le sorbet dans un bac allant au congel, bien le lisser et réserver au congélateur.

A tableeeeeeee
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Source: Le Sot L’y Laisse (Super site à découvrir si vous ne le connaissez pas encore!)

Sorbet Mojito

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Pour une dizaine de boules, vous aurez besoin de:

175g de sucre semoule
250g d’eau
Le zeste d’un citron vert
Un bouquet de menthe fraîche
20cl de jus de citron vert
20cl de perrier
8cl de rhum blanc
1 blanc d’œuf (facultatif)

Préparation:

– La veille, laisser votre sorbetière au moins 12h au congélateur.
– Le jour J, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser refroidir.
– Ajouter les feuilles de menthe et le zeste du citron vert dans le sirop. Infuser 1h.
– Filtrer la préparation, ne garder que le jus.
– Incorporer ensuite les autres liquides: citron vert, perrier et rhum blanc.
– Monter le blanc en neige et l’ajouter à la préparation. (Ça se mélange difficilement mais lors du turbinage, tout va bien s’homogénéiser)
– Verser le tout dans la sorbetière et turbiner pendant 30 à 45 minutes.
– Verser le sorbet dans un bac et le placer au congélateur pour que le sorbet prenne.

Source: Seveuh’s blog

Sorbet Cerise

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Pour réaliser un sorbet à la cerise, vous aurez besoin de:

500g de cerises dénoyautées
Le jus d’un citron
50g de sucre glace

Réalisation:

– La veille, mettre le bol de la sorbetière au congélateur pendant 24h.
– Le lendemain, mixer les crises dénoyautées avec le jus de citron et le sucre glace.
– Une fois le tout bien mixé, laisser la préparation au frais pendant 30 minutes.
– Lorsque la préparation est bien refroidie, la mettre dans la sorbetière.
– Turbiner 30 minutes.
– Verser le sorbet dans un bac et laisser durcir au congélateur pendant au moins 3h.

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