Maxi Sushi Tablette saumon avocat

Matériel utilisé:
Le Moule tablette de chez Guy Demarle

LE RIZ
400g de riz à sushis (ou rond)
400g d’eau
4cac de sucre
1cac de sel
50g de vinaigre de riz

-Chauffez le sucre et le sel dans le vinaigre jusqu’à ce qu’il soit dissout.
-Cuire le riz dans l’eau dans une casserole avec un couvercle sur feu doux.
-Portez à ébullition (tjrs avec le couvercle) et comptez 15min de cuisson à feu doux. Surveillez de temps en temps.
-Sortir du feu, laissez le couvercle et laisser reposer 10min.
-Mélangez le riz et le mélange vinaigré. Laissez refroidir.

LA GARNITURE
2 feuilles d’algue Nori
2 avocats murs à point en fines tranches
300g de saumon frais en fines tranches
200g de fromage frais (Saint Moret)
Des oignons frits
Sésame doré & noir
Aneth fraîche

-Versez le sésame dans le moule tablette
-Ajoutez la moitié du riz, étalez avec vos doigts trempés dans l’eau froide.
-Déposez la 1ère feuille d’algue.
-Tartinez l’algue de fromage frais (100g)
-Versez des oignons frits et l’aneth.
-Déposez l’avocat et le saumon.
-Tartinez avec le restant de fromage frais
-Déposez la 2ème feuille d’algue.
-Terminez en ajoutant le restant de riz.
-Filmez le dessus et réservez 2H au frigo.

{En tant que conseillère Guy Demarle je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n’hésitez pas à me contacter par message ou en commentaire (indiquez moi votre nom, prénom et adresse mail, merci!). Mon Code conseillère si vous commandez sur la boutique en ligne: LAURE SALIOU – 28773}

Pizza base chou-fleur, bresaola et scamorza fumée

Pour une grande pizza, vous aurez besoin de :

Base pizza chou-fleur:

500g de chou-fleur

2 oeufs

50g d’emmental râpé

Herbes de Provence (ou tout autres épices)

Garniture de la pizza:

Sauce tomate

Champignons de Paris

1 Oignon

½ Scamorza fumée

Bresaola

Tomates cerise

Roquette

Réalisation:

Emiettez le chou-fleur très finement, en semoule à l’aide d’un robot.

Mettre le tout dans un torchon propre et pressez pour retirer toute l’eau.

Mettre la partie sèche dans un récipient et ajoutez les autres ingrédients.

Mélangez et étalez la pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.

Etalez à la main et formez une base ronde.

Cuire à 180 degrés pendant 30-40 minutes.

Laissez refroidir.

Ajoutez la garniture : d’abord la sauce tomate,  puis les champignons découpés finement, la scamorza en fines tranches, puis l’oignon en rondelles.

Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes

Ajoutez la bresaola, les tomates cerise, puis la roquette. C’est prêt !

Gaufre chou-fleur et fromage râpé

Cette recette peut aussi se faire sous forme de galettes que l’on cuira dans une poêle.

Pour 4 gaufres, vous aurez besoin de :

200g de chou-fleur

2 œufs

50g de farine

50g d’emmental râpé (ou autre fromage)

Muscade, sel

Réalisation :

Cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante une quinzaine de minutes.

Egouttez-le et placez-le dans un saladier. Ecrasez-le.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout.

Cuire dans un gaufrier (4 minutes thermostat 4 pour ma part avec le gaufrier de chez Krups) ou bien dans une poêle légèrement huilée. Vous devez obtenir 4 gaufres/galettes.

Si vous ne vous servez pas tout de suite des gaufres, vous pouvez les réchauffer 8 minutes au four à 180 degrès ou dans un grille pain si vos gaufres sont fines.

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

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Il est préférable de réaliser cette recette la veille pour le lendemain pour une meilleure découpe.

Pour un roulé, vous aurez besoin de:

La génoise aux courgettes
300g de courgettes
3 pincées de sel
15g d’huile d’olive
3 œufs
50g de farine
35g de crème fraîche épaisse
.
La garniture
6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
4 tranches de saumon fumé

Réalisation:
Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. (Une dizaine de minutes). Salez, puis réservez au frais.
Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez de côté.
Dans un récipient: fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation.
Versez la préparation dans le moule à génoise préalablement déposée sur la plaque alu perforée, le tout sur une grille et étalez la préparation à l’aide d’une spatule. /!\ Ne pas graisser le moule au préalable, le démoulage se fait tout seul grâce aux moules Guy Demarle.

(J’utilise la plaque à génoise et la plaque perforée en alu 40x30cm de chez Guy Demarle qui est géniale!! Elle n’accroche pas et est facile d’entretient !)

{Entant que conseillère Guy Demarle je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n’hésitez pas à me contacter en commentaire (indiquez moi votre nom, prénom et adresse mail, merci!). Mon Code conseillère si vous commandez sur la boutique en ligne: LAURE SALIOU – 28773}

Cuire 12 minutes à 180 degrés.
À la sortie du four, retournez le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démoulez délicatement. Laissez refroidir.
Étalez le fromage à tartiner et déposez des tranches de saumon fumé.
Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien.
Filmez le roulé et le laissez au frigo minimum 2H.