Roulé au Nutella

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Pour un roulé au Nutella, vous aurez besoin de:

4 oeufs
100g de sucre en poudre
80g de farine
180g de Nutella

Réalisation

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
– Dans le premier: Montez les blancs en neige ferme avec un fouet ou robot.
– Dans le deuxième: blanchir les jaunes avec le sucre au fouet et y ajoutez la farine. Mélangez pour que ce soit bien homogène.
– Ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
– Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Cuire la génoise pendant 10 min à 180°C.
– À la sortie du four, posez la génoise sur un torchon propre et humide (côté papier).
– Enroulez-la et attendre quelques minutes.
– Déroulez-la ensuite et décollez-la facilement du papier sulfurisé.
– Ajoutez le nutella, bien lisser avec une spatule coudée et enroulez de nouveau.
– Réservez au frigo.

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Pâte à tartiner au chocolat

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/!\ 100% Addictif

Pour deux petits pots de pâte à tartiner, vous aurez besoin de:

200g de noisettes
8 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (Type Vanhouten)
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Arôme vanille
100g de chocolat au lait fondu (Type Valrhona)

Réalisation:

– Torréfier les noisettes dans le four pour que l’arôme de la noisette s’intensifie: Mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire 20minutes à 150°C. Laisser refroidir.
– Mixer les noisettes dans un blender jusqu’à formation d’une pâte.
– Ajouter le sucre glace, le cacao en poudre, l’huile et la vanille.
– Mixer pour homogénéiser.
– Si le mélange est encore trop épais pour vous, ajouter un peu d’huile.
– Ajouter le chocolat au lait fondu. Mixer une dernière fois.
– Mettre dans des petits pots et attendre que la pâte à tartiner refroidisse avant de les fermer et de les mettre au frais.
– Ces petits pots se conservent une bonne semaine au frigo.

Macarons au Nutella

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Pour une trentaine de macarons au Nutella, soit 60 coques, vous aurez besoin de:

(1) Pour la pâte d’amande
100g de sucre glace
100g de poudre d’amande
40g de cacao en poudre non sucré
35g de blancs d’œufs
colorant rouge pour accentuer la couleur du chocolat

(2) Pour la meringue italienne
30g d’eau
100g de sucre semoule
35g de blancs d’œufs

(3) Pour la garniture
Du Nutella (mis préalablement au frigo)

Réalisation:

(1) Préparer la pâte d’amande:
– Tamiser les trois poudres, verser les blancs et le colorant.
– Travailler la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

(2) Préparer la meringue italienne:
– Dans une petite casserole, verser l’eau et le sucre semoule.
– Cuire à 114°C. Quand le thermomètre indique 114°C: battre les blancs en neige au robot.
– Poursuivre la cuisson du sucre à 118-120°C et verser en filet sur les blancs montés en neige jusqu’à ce que votre meringue tiédisse. Il faut que la meringue soit lisse, brillante et doit former un bec d’oiseau.
– Réunir les deux préparations: macaronner et former un ruban: la préparation doit être souple pour pouvoir bien pocher les macarons par la suite.
– Mettre l’appareil à macaron dans une poche munie d’une douille lisse et pocher les (en quinconce) sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
– Râper un peu de chocolat sur le dessus des coques avant d’enfourner (facultatif).
– Cuire 11 minutes à 160°C. Laisser les refroidir à la sortie du four.

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(3) Préparer la garniture:.
– Mettre le Nutella refroidi dans une poche munie d’une douille lisse.
– Garnir vos macarons et réserver au frais.

P’tits biscuits fourrés au chocolat

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Avec un restant de pâte sucrée, j’ai voulu faire des petits biscuits pour ne pas mettre la pâte au congélateur, voir la jeter.
Si vous n’avez pas de restant de pâte sucrée, alors procéder comme ci dessous:

Il vous faudra:

Pour les biscuits vanillés:
125g de beurre pommade
85g de sucre glace tamisé
25g de poudre d’amande
1 gousse de vanille
50g d’oeuf (1 oeuf de taille moyenne)
2g de sel
210g de farine tamisée

Pour la garniture:
Du Nutella ou autre pâte à tartiner

Préparation:

– Crémer le beurre pommade, y ajouter le sucre glace.
– Ajouter la poudre d’amande, la gousse de vanille grattée. Mélanger.
– Incorporer l’oeuf, rendre la préparation lisse et homogène.
– Terminer en ajoutant le sel et la farine tamisée. Former une boule.
– Filmer la pâte et la mettre au frais, le temps qu’elle durcisse pour pouvoir la manipuler. (1h à peu près)
– Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce cannelé.
– Déposer les biscuits sur une plaque munie de papier sulfurisé ou d’un silpat.
– Cuire les biscuits à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
– Laisser refroidir les biscuits.
– Mettre le Nutella dans une poche munie d’une douille lisse plutôt épaisse.
– Déposer la garniture sur un biscuit et placer un autre biscuit sur le dessus.
– Laisser les biscuits au frais pour que la crème tienne bien.

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Gaufres sucrées

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Source: J’utilise les moules LéKUé mais je n’applique pas les même temps de cuisson car la pâte était encore assez crue. Je vous laisse regarder leur vidéo :)

Pour 8 bonnes gaufres, vous aurez besoin de:

110g de beurre
3 œufs
410g de lait
240g de farine
1 pincée de sel
2 c.à.café de levure chimique
2 c.à.soupe de sucre
Arôme vanille (fait maison ici)

Préparation:

– Fondre le beurre.
– Fouetter les œufs avec le lait. Incorporer le beurre.
– Ajouter les poudres: le sel, le sucre la farine et la levure. Homogénéiser l’appareil.
– Verser ensuite un peu d’arôme à la vanille (doser selon vos préférences)
– Placer les moules sur la plaque du four et verser le mélange dans les moules.
– Cuire 10 minutes à 220°C.
– Retirer du four, retourner le moule sur un silpat ou papier sulfurisé et cuire de nouveau l’autre côté pendant 10 minutes à 200°C.
– Prolonger quelques minutes supplémentaires à 180°C si ce n’est pas assez doré.
– Laisser refroidir quelques minutes.
– Servir les gaufres avec un accompagnement de votre choix, ça peut être du chocolat fondu, une sauce au caramel, chantilly, sucre glace… créer selon vos goûts et envies.