Crumb’Cake aux fruits rouges

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Pour un crumb’cake de 6personnes, vous aurez besoin de:

Le gâteau:
3 oeufs
100g de sucre semoule
100g de fromage blanc
100g de beurre fondu
180g de farine
1 cac de levure chimique
Arôme vanille

Les fruits rouges:
300g de fruits rouges congelés

Le crumble:
150g de beurre
150g de sucre roux
180g de farine
60g de poudre d’amande

– Émiettez le tout du bout des doigts –

Réalisation:

– Chauffez le beurre dans une casserole. Le laisser refroidir.
– Blanchir les oeufs avec le sucre.
– Ajoutez le fromage blanc, l’arôme vanille. Mélangez le tout.
– Incorporez la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu. Homogénéisez le tout.
– Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé.
– Déposer les fruits rouges sur le dessus.
– Émiettez la préparation à crumble sur le dessus du gâteau.
– Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
– Laissez refroidir.
– Servir avec un peu de crème anglaise ou nature tout simplement.

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Fondant au chocolat

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Pour un fondant au chocolat (8-10 personnes), vous aurez besoin de:

200g d’œufs (4 pièces)
150g de sucre semoule
200g de chocolat noir (Type Valrhona)
200g de beurre
80g de farine T55

Réalisation: {je préfère le faire la veille pour avoir une découpe nette}

– Fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu moyen.
– Une fois fondu, réserver de côté.
– Battre les œufs et le sucre semoule dans un récipient.
– Y ajouter le mélange beurre/chocolat fondu. Mélanger.
– Incorporer par la suite la farine.
– Mélanger le tout.
– Graisser un moule à cake et versez-y la préparation.
– Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes.
– Laisser refroidir entièrement, voir 1 jour sinon c’est un massacre à la découpe ^^.

Gâteau de crêpes chocolat & marron

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Pour un gâteau de crêpes de 4-6 personnes, vous aurez besoin de:

La pâte à crêpes:
250g de farine
Une pincée de sel
90g de sucre semoule (à adapter selon les goûts)
150g d’œufs (3 œufs environs)
500g de lait tiède
40g de beurre noisette

La ganache au chocolat:
150g de chocolat noir
150g de crème entière liquide

La garniture:
300g de crème de marron

Réalisation:

La pâte à crêpes:
– Réaliser un beurre noisette: Fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il colore. Réserver de côté.
– Mettre dans un récipient les poudres: la farine, le sucre et le sel.
– Verser les œufs et le lait dans les poudres, puis le beurre noisette. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Réserver l’appareil à crêpe (= la pâte) au frigo pendant 1 heure.
– Cuire les crêpes: dans une poêle, verser un peu d’huile que vous répartissez au sopalin.
– Verser une louche de pâte à crêpe, laisser cuire jusqu’à légère coloration.
– Décoller les bords et retourner la crêpe. Cuire quelques secondes et la déposer dans un plat.
– Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

L’assemblage:
– Détailler des ronds de pâte à l’aide d’un emporte pièce de la taille que vous souhaitez.
– Déposer un rond de pâte sur une assiette, le tartiner de crème de marron.
– Déposer de nouveau un rond de pâte, retartiner de crème de marron, et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

La ganache au chocolat:
– Répartir les morceaux de chocolat dans un récipient.
– Bouillir la crème dans une casserole.
– Verser la crème sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.

Finitions:
– Ajouter la ganache chocolat sur le gâteau de crêpes, bien répartir le chocolat sur l’ensemble du gâteau. Décorer à votre façon.
– Réserver au frais pendant 1 à 2 heures.

Inspiration: Cooking Lili :)

Le Giga cookie Marshmallow & pépites chocolat

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Pour un Giga cookie de 20cm de diamètre, vous aurez besoin de:

180g de beurre mou
90g de sucre roux
90g de sucre semoule
Arôme vanille
2 œufs (120g environ)
300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de pépites de chocolat
Une bonne poignée de mini marshmallows blancs

Réalisation:

– Mélanger le beurre mou avec le sucre roux et le sucre semoule.
– Ajouter l’arôme vanille et les œufs.
– Incorporer la farine et la levure, bien mélanger.
– Mettre les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
– Graisser le moule et déposer la moitié de la pâte à cookie. Aplatir sur toute la surface du moule.
– Ajouter une bonne poignée de mini marshmallow blancs au centre de la pâte (éviter d’en mettre sur les bords pour bien pouvoir refermer le cookie).

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– Ajouter l’autre moitié de pâte à cookie. Refermer le cookie.
– Bien souder les bords.
– Cuire à 180°C pendant 15 minutes (les bords doivent être colorés)

Le Carrot Cake

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Pour réaliser ce Carrot Cake, vous aurez besoin de:

1. Le gâteau: (Source: Marabout – Mon cours de cuisine – La pâtisserie)
180g de farine
4g de levure chimique
4g de bicarbonate de soude
4g de cannelle en poudre
4g de quatre épices
4g de sel
3 œufs
210g de sucre semoule
140g d’huile de tournesol
60g de compote de pommes
225g de carottes râpées
50g de noix hachées

– Dans un récipient, verser farine, levure, bicarbonate, cannelle, quatre épices, sel.
– Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter l’huile, la compote. Bien mélanger.
– Incorporer ensuite les carottes râpées et les noix hachées.
– Verser la préparation liquide dans l’autre récipient. Mélanger le tout.
– Cuire à 180°C pendant 1 heure.
– Laisser le gâteau entièrement refroidir.
Vous pouvez très bien déguster ce gâteau sans ajouter la crème qui suit.
– Une fois bien refroidi, découper le gâteau en 3 disques.

2. La crème:
500g de Philadelphia cream cheese (ou autre fromage à tartiner)
3-4 cuillères à soupe de sucre glace

– Ramollir le cream cheese quelques secondes au batteur.
– Ajouter le sucre glace tamisé. Bien lisser la crème.

3. Le montage
100g de noix hachées (facultatif)
Pâte à sucre + colorant orange et vert.

– Prenez le premier disque de gâteau. Y déposer un peu de crème, bien répartir.
– Ajouter le deuxième disque de gâteau en l’appuyant bien. Y déposer de la crème.
– Ajouter le troisième disque de gâteau en l’appuyant bien de nouveau.
– Déposer de la crème sur le troisième disque et bien lisser à la spatule. De même sur les bords.
– Ajouter les noix hachées sur le cream cheese (facultatif).
– Réaliser des carottes en pâte à sucre (facultatif).
– Déguster sans plus attendre ou laisser reposer le carrot cake au frigo.

Une petite part?
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