Gaufres sucrées

Source: J’utilise les moules LéKUé mais je n’applique pas les même temps de cuisson car la pâte était encore assez crue. Je vous laisse regarder leur vidéo :)

Pour 8 bonnes gaufres, vous aurez besoin de:

110g de beurre
3 œufs
410g de lait
240g de farine
1 pincée de sel
2 c.à.café de levure chimique
2 c.à.soupe de sucre
Arôme vanille (fait maison ici)

Préparation:

– Fondre le beurre.
– Fouetter les œufs avec le lait. Incorporer le beurre.
– Ajouter les poudres: le sel, le sucre la farine et la levure. Homogénéiser l’appareil.
– Verser ensuite un peu d’arôme à la vanille (doser selon vos préférences)
– Placer les moules sur la plaque du four et verser le mélange dans les moules.
– Cuire 10 minutes à 220°C.
– Retirer du four, retourner le moule sur un silpat ou papier sulfurisé et cuire de nouveau l’autre côté pendant 10 minutes à 200°C.
– Prolonger quelques minutes supplémentaires à 180°C si ce n’est pas assez doré.
– Laisser refroidir quelques minutes.
– Servir les gaufres avec un accompagnement de votre choix, ça peut être du chocolat fondu, une sauce au caramel, chantilly, sucre glace… créer selon vos goûts et envies.

Cupcake Spéculoos

Pour une douzaine de cupcakes, vous aurez besoin de:

* Base du cupcake:
120g de beurre mou
100g de sucre semoule
100g d’œufs (2 pièces)
4 cas de lait
150g de farine
2 cac de levure
Arôme vanille (recette maison ici)
1 pincée de sel

* Glaçage spéculoos:
250g de mascarpone
200g de pâte à tartiner au spéculoos

Préparation:
–> Réaliser en premier temps le glaçage au spéculoos pour qu’il durcisse au frais.
– Au robot, battre la mascarpone et la pâte à tartiner au spéculoos. Bien homogénéiser le tout.
– Ajouter quelques gouttes de crème entière liquide selon la consistance du glaçage voulu. Personnellement je n’en rajoute pas.

–> Place à la réalisation des cupcakes:
– Crémer le beurre mou avec le sucre semoule.
– Ajouter les œufs. Mélanger au fouet, incorporer le lait, mélanger.
– Verser la farine et la levure dans la préparation et homogénéiser le tout.
– Enfin, agrémenter les cupcakes avec une pincée de sel et d’arôme à la vanille.
– Répartir la préparation dans des caissettes en papier aux 3/4.
– Cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.
– Laisser refroidir et ajouter le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée.

Quatre-quart vanille

Après avoir essayé plusieurs quatre-quarts sans jamais être satisfaite au niveau gustatif, je suis enfin tombée sur une recette qui m’a beaucoup plu :)
Je vous fais donc partager cette recette qui vient du blog Chef Nini , elle m’a réconciliée avec le quatre-quart ! ^^
J’ai ajouté un peu d’extrait de vanille maison, j’avais envie de l’utiliser pour cette occasion.

Pour environs 6 quatre-quarts individuels, vous aurez besoin de:

100g d’oeufs (2)
100g de sucre semoule
100g de beurre fondu
100g de farine tamisée
1/2 cac de levure chimique
PM extrait de vanille maison

Préparation:

– Blanchir les jaunes et le sucre semoule.
– Fondre le beurre, le verser ensuite dans le mélange blanchi.
– Verser l’extrait de vanille. Mélanger.
– Monter les blancs en neige fermes, l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
– Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger.
– Verser la préparation dans des moules à muffins ou un moule à cake.
– Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
– Laisser refroidir. Et déguster ! :)

Extrait de vanille maison

Pour une petite bouteille en verre, vous aurez besoin de:
– 15 cl de rhum blanc
– 2 gousses de vanille

Préparation:
– Ouvrir les gousses de vanille et les gratter. Déposer la gousse et les graines dans la bouteille en verre.
– Ajouter la rhum blanc.
– Réserver à l’abri de la lumière pendant minimum 2 mois avant de l’utiliser.

Soyez patients, ça vaut le coup ! ;)