Gaufres sucrées

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Source: J’utilise les moules LéKUé mais je n’applique pas les même temps de cuisson car la pâte était encore assez crue. Je vous laisse regarder leur vidéo :)

Pour 8 bonnes gaufres, vous aurez besoin de:

110g de beurre
3 œufs
410g de lait
240g de farine
1 pincée de sel
2 c.à.café de levure chimique
2 c.à.soupe de sucre
Arôme vanille (fait maison ici)

Préparation:

– Fondre le beurre.
– Fouetter les œufs avec le lait. Incorporer le beurre.
– Ajouter les poudres: le sel, le sucre la farine et la levure. Homogénéiser l’appareil.
– Verser ensuite un peu d’arôme à la vanille (doser selon vos préférences)
– Placer les moules sur la plaque du four et verser le mélange dans les moules.
– Cuire 10 minutes à 220°C.
– Retirer du four, retourner le moule sur un silpat ou papier sulfurisé et cuire de nouveau l’autre côté pendant 10 minutes à 200°C.
– Prolonger quelques minutes supplémentaires à 180°C si ce n’est pas assez doré.
– Laisser refroidir quelques minutes.
– Servir les gaufres avec un accompagnement de votre choix, ça peut être du chocolat fondu, une sauce au caramel, chantilly, sucre glace… créer selon vos goûts et envies.

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Cupcake Spéculoos

Cupcake Spéculoos 03

Pour une douzaine de cupcakes, vous aurez besoin de:

* Base du cupcake:
120g de beurre mou
100g de sucre semoule
100g d’œufs (2 pièces)
4 cas de lait
150g de farine
2 cac de levure
Arôme vanille (recette maison ici)
1 pincée de sel

* Glaçage spéculoos:
250g de mascarpone
200g de pâte à tartiner au spéculoos

Préparation:
–> Réaliser en premier temps le glaçage au spéculoos pour qu’il durcisse au frais.
– Au robot, battre la mascarpone et la pâte à tartiner au spéculoos. Bien homogénéiser le tout.
– Ajouter quelques gouttes de crème entière liquide selon la consistance du glaçage voulu. Personnellement je n’en rajoute pas.

–> Place à la réalisation des cupcakes:
– Crémer le beurre mou avec le sucre semoule.
– Ajouter les œufs. Mélanger au fouet, incorporer le lait, mélanger.
– Verser la farine et la levure dans la préparation et homogénéiser le tout.
– Enfin, agrémenter les cupcakes avec une pincée de sel et d’arôme à la vanille.
– Répartir la préparation dans des caissettes en papier aux 3/4.
– Cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.
– Laisser refroidir et ajouter le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée.

Quatre-quart vanille

Quatre quarts Vanille

Après avoir essayé plusieurs quatre-quarts sans jamais être satisfaite au niveau gustatif, je suis enfin tombée sur une recette qui m’a beaucoup plu :)
Je vous fais donc partager cette recette qui vient du blog Chef Nini , elle m’a réconciliée avec le quatre-quart ! ^^
J’ai ajouté un peu d’extrait de vanille maison, j’avais envie de l’utiliser pour cette occasion.

Pour environs 6 quatre-quarts individuels, vous aurez besoin de:

100g d’oeufs (2)
100g de sucre semoule
100g de beurre fondu
100g de farine tamisée
1/2 cac de levure chimique
PM extrait de vanille maison

Préparation:

– Blanchir les jaunes et le sucre semoule.
– Fondre le beurre, le verser ensuite dans le mélange blanchi.
– Verser l’extrait de vanille. Mélanger.
– Monter les blancs en neige fermes, l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
– Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger.
– Verser la préparation dans des moules à muffins ou un moule à cake.
– Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
– Laisser refroidir. Et déguster ! :)

Extrait de vanille maison

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J’ai trouvé cette recette sur le blog de Clémentine, je me suis précipitée pour faire cette recette car il faut au moins deux mois pour une bonne macération.

A la place de la vodka, j’ai utilisé du rhum blanc. Le résultat est garanti: L’extrait de vanille est bien meilleur que celui que l’on trouve dans les petites fioles dans le commerce, l’extrait de vanille maison parfume abondamment tout types de gâteaux! :)

Pour une petite bouteille en verre, vous aurez besoin de:
– 15 cl de rhum blanc
– 2 gousses de vanille

Préparation:
– Ouvrir les gousses de vanille et les gratter. Déposer la gousse et les graines dans la bouteille en verre.
– Ajouter la rhum blanc.
– Réserver à l’abri de la lumière pendant minimum 2 mois avant de l’utiliser.

Soyez patients, ça vaut le coup ! ;)