Cookies chocolat / Brownies

03

Pour une quinzaine de cookies chocolat / brownies , vous aurez besoin de:
200g de chocolat noir
60g de beurre salé
110g de farine
1 cac rase de levure chimique
2 œufs
150g de sucre (celui que vous voulez)
150g de pépites de chocolat noir

Réalisation:
– Fondre au bain marie (ou au micro onde petite puissance) beurre et chocolat.
– Mélangez les poudres dans un récipient: farine et levure.
– Fouettez les œufs et le sucre dans votre robot pâtissier, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
– Ajoutez le beurre et le chocolat fondu dans la préparation précédente, puis les poudres, et enfin les pépites de chocolat.
– Faire des petits tas sur une plaque munie de papier cuisson en les espaçant bien car ça s’étale à la cuisson. Aidez-vous d’une cuillère doseuse à cookie ou avec deux cuillères à soupe.
– Cuire 12 minutes à 160 degrès.
– Laissez refroidir après cuisson.
02

Biscuits aux graines et aux pépites de chocolat

IMG_3830

Pour une quinzaine de biscuits, vous aurez besoin de:
60g de sucre roux
150g de beurre demi sel
100g de farine de blé T55
100g de farine de sarrasin
40g de lait froid
60g de pépites de chocolat
45g de graines (mélange de lin, tournesol, millet, courge, pavot…)
Du sucre roux dans une assiette pour enrouler les biscuits

Réalisation:
– Torréfiez les graines dans une poêle pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.
– Ajoutez dans la cuve du robot: le beurre en morceaux, le sucre et les farines.
– Mélangez à la feuille quelques minutes.
– Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
– Incorporez les pépites de chocolat et les graines refroidies. Mélangez.
– Récupérez la pâte et formez sur votre plan de travail un boudin de 4cm de diamètre.
– Roulez-le dans du film alimentaire.
– Placez le boudin au frigo pendant 2H.
– Retirez le film alimentaire et roulez le boudin dans le sucre roux.
– Découpez des tronçons d’environ 1cm de large.
– Déposez les tronçons sur une plaque munie de papier cuisson en les espaçant.
– Cuire 30 minutes à 145°C.
– Laissez refroidir à la sortie du four.

IMG_3818

Amaretti

1

Pour une quinzaine d’Amaretti, vous aurez besoin de:

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre glace
200g d’amande en poudre
1 cuillère à café de maïzena
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Du sucre glace sur le dessus des Amaretti
Réalisation:

– Mélangez dans un mixer ou à la main tous les ingrédients.
– Humidifiez vos mains et formez des petites boules avec la pâte.
– Déposez les boules en les espaçant de 2cm sur une plaque munie de papier sulfurisé.
– Saupoudrez de sucre glace.
– Cuire entre 10 et 12 minutes vos Amaretti à 180°C.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte à gâteaux.
2

Meringuettes du Père Noël

2

Pour une trentaine de meringuettes du Père Noël, vous aurez besoin de:

90g de blancs d’oeuf
180g de sucre semoule
Du colorant rouge en poudre
De la noix de coco râpée

Réalisation:

– Versez les blancs dans votre robot pâtissier.
– Montez les blancs (vitesse moyenne) jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
– Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre semoule en trois fois (sans arrêter de fouetter).
– Augmentez petit à petit la vitesse du robot.
– Lorsque la meringue est bien montée et qu’elle se tient bien, réservez 1/3 de la préparation dans une poche munie d’une douille unie de petit diamètre.
– Dressez des petits cercles avec la meringue blanche sur une plaque munie de papier cuisson ou silpat.
– Dressez ensuite des petites boules (pour faire le pompon du bonnet).
– Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
– Ajoutez du colorant rouge dans la cuve où il reste les 2/3 de meringue et remettre à tourner pour qu’elle soit bien rouge.
– Verser la préparation dans une poche munie d’une douille unie d’un diamètre supérieur à celui utilisé précédemment.
– Dressez le haut du bonnet à l’intérieur des cercles blancs.
4
– Cuire à 90 degrés pendant 2H.
– Assemblez les pompons sur les bonnets.
1

Crinkles au chocolat

3

Pour une quinzaine de Crinkles, vous aurez besoin de:

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
100g de sucre semoule
200g de farine
5g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
Arôme vanille (un tout petit peu)
Du sucre glace dans un bol (pour l’enrobage)

Réalisation:

– Fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole.
– Fouettez les oeufs, le sucre et l’arôme vanille dans un récipient.
– Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu. Mélangez.
– Versez la farine, le sel et la levure. Mélangez.
– Filmez la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
– 1 heure après, façonnez 15 boulettes et les rouler dans le sucre glace.

1

2

– Déposez les boulettes en quinconce sur une plaque munie de papier cuisson (veillez à bien les espacer, elles s’étalent un peu à la cuisson).
– Cuire pendant 13 minutes à 170 degrés.
– Laissez refroidir après les avoir sorties du four.