Amaretti

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Pour une quinzaine d’Amaretti, vous aurez besoin de:

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre glace
200g d’amande en poudre
1 cuillère à café de maïzena
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Du sucre glace sur le dessus des Amaretti
Réalisation:

– Mélangez dans un mixer ou à la main tous les ingrédients.
– Humidifiez vos mains et formez des petites boules avec la pâte.
– Déposez les boules en les espaçant de 2cm sur une plaque munie de papier sulfurisé.
– Saupoudrez de sucre glace.
– Cuire entre 10 et 12 minutes vos Amaretti à 180°C.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte à gâteaux.
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Meringuettes du Père Noël

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Pour une trentaine de meringuettes du Père Noël, vous aurez besoin de:

90g de blancs d’oeuf
180g de sucre semoule
Du colorant rouge en poudre
De la noix de coco râpée

Réalisation:

– Versez les blancs dans votre robot pâtissier.
– Montez les blancs (vitesse moyenne) jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
– Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre semoule en trois fois (sans arrêter de fouetter).
– Augmentez petit à petit la vitesse du robot.
– Lorsque la meringue est bien montée et qu’elle se tient bien, réservez 1/3 de la préparation dans une poche munie d’une douille unie de petit diamètre.
– Dressez des petits cercles avec la meringue blanche sur une plaque munie de papier cuisson ou silpat.
– Dressez ensuite des petites boules (pour faire le pompon du bonnet).
– Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
– Ajoutez du colorant rouge dans la cuve où il reste les 2/3 de meringue et remettre à tourner pour qu’elle soit bien rouge.
– Verser la préparation dans une poche munie d’une douille unie d’un diamètre supérieur à celui utilisé précédemment.
– Dressez le haut du bonnet à l’intérieur des cercles blancs.
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– Cuire à 90 degrés pendant 2H.
– Assemblez les pompons sur les bonnets.
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Crinkles au chocolat

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Pour une quinzaine de Crinkles, vous aurez besoin de:

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
100g de sucre semoule
200g de farine
5g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
Arôme vanille (un tout petit peu)
Du sucre glace dans un bol (pour l’enrobage)

Réalisation:

– Fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole.
– Fouettez les oeufs, le sucre et l’arôme vanille dans un récipient.
– Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu. Mélangez.
– Versez la farine, le sel et la levure. Mélangez.
– Filmez la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
– 1 heure après, façonnez 15 boulettes et les rouler dans le sucre glace.

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– Déposez les boulettes en quinconce sur une plaque munie de papier cuisson (veillez à bien les espacer, elles s’étalent un peu à la cuisson).
– Cuire pendant 13 minutes à 170 degrés.
– Laissez refroidir après les avoir sorties du four.

Gingerbread Man

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Pour une douzaine de petits biscuits, vous aurez besoin de:

125g de beurre
200g de sucre brun
1 oeuf
400g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre ou de mélange pour pain d’épice
Un emporte pièce en forme de bonhomme
Des colorants en gel rouge et vert (type wilton)

Réalisation:

– Dans un robot pâtissier à l’aide de la feuille, réalisez un beurre pommade:
Ajoutez le beurre et le sucre, mélangez à vitesse moyenne, il faut que le mélange soit crémeux.
– Incorporez l’œuf, puis les poudres (levures + épices + farine).
– Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Formez une boule à l’aide de vos mains.
– Filmez la boule et placez-la au frais toute une nuit.
– Le lendemain: étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et emporte-piècez les petits bonhommes.
– Déposez les bonhommes sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson (papier sulfurisé).
– Aidez-vous d’une spatule coudée si vous n’arrivez pas à les décoller.
– Cuire 8 à 10 min à 180°C (tout dépend de la taille de vos bonhommes, vérifiez la cuisson).
– Laissez refroidir.
– Réalisez les glaçages: Prendre 3 bols.
1er bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf (allez-y petit à petit).
Enfin, ajouter le colorant vert et mélangez.
2ème bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf + colorant rouge.
3ème bol: 8 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf.
– Réalisez les dessins sur vos gingerbread à l’aide de vos glaçages dans une poche munie d’une douille unie très fine. Voir photo ici.

Boules coco – façon yeux d’halloween –

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Pour une dizaine de yeux, vous aurez besoin de:

100g de lait concentré sucré
100g de noix de coco râpée
Des mini smarties
Des feutres alimentaires noir & rouge.

Réalisation:

– Mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré.
– Formez une dizaine de boules.
– Déposez un smarties au centre des boules de coco et coloriez un point noir au milieu.
– Dessinez les veines.
– Réserver au frais ou consommer dessuite.