Crème glacée menthe & pépites de chocolat

menthe choco

Pour 50cl de crème glacée, vous aurez besoin de:

400g de lait
100g de sirop de menthe (recette ici)
4 jaunes d’œufs
30g de sucre semoule
150g de crème entière liquide
50g de pépites de chocolat noir

Réalisation:

– La veille, mettre la sorbetière au congélateur pendant au moins 12h.
– Le jour J: Blanchir les jaunes et le sucre.
– Porter le lait à ébullition avec le sirop de menthe.
– Verser le tout sur le mélange blanchi. Remettre sur le feux et cuire à la nappe* à 83-85°C.
– Chinoiser et réserver au frais.
– Monter la crème entière au fouet et l’ajouter à la préparation précédente refroidie.
– Verser le tout dans la sorbetière ainsi que les pépites de chocolat et turbiner 30min.
– Placer la crème glacée au congélateur pendant 2h pour obtenir une consistance plus ferme.

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Sorbet à l’orange

orange

Pour 1L de préparation, vous aurez besoin de:

900g de jus d’oranges pressées (ou du jus d’orange déjà mis en bouteille)
100g de sirop de sucre de canne
1 blanc d’œuf

Réalisation:

– Placer votre sorbetière au congélateur pendant au moins 12h.
– Le jour J, verser dans votre sorbetière le jus d’orange et le sirop de sucre de canne.
– Turbiner une trentaine de minutes.
– Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer dans la sorbetière.
– Turbiner jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
– Verser le sorbet dans un bac et le placer au congélateur pour qu’il durcisse.

Sorbet au chocolat

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Pour une barquette d’1L de sorbet chocolat vous aurez besoin de:

500g d’eau
100g de sucre en poudre
30g de glucose (ou de miel neutre)
25g de cacao en poudre amer
100g de chocolat au lait
50g de chocolat noir
Arôme vanille

Préparation:

– La veille, mettre la sorbetière au congélateur pendant au moins 12h.
– Le jour J: mettre dans une casserole l’eau, le sucre en poudre, le glucose, la poudre de cacao tamisée et la vanille. Porter à ébullition et mélanger au fouet.
– Laisser cuire 5 minutes.
– Découper les chocolats en morceaux.
– Verser la préparation en trois fois sur les chocolats découpés en morceaux. Mélanger au fouet pour bien homogénéiser.
– Refroidir l’appareil en remuant de temps en temps sur un bain marie glacé.
– Une fois bien refroidie, verser l’appareil dans la sorbetière et turbiner 40 minutes.
– Verser le sorbet dans un bac allant au congel, bien le lisser et réserver au congélateur.

A tableeeeeeee
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Source: Le Sot L’y Laisse (Super site à découvrir si vous ne le connaissez pas encore!)

Le Sunday M&M’s comme chez Macdo

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Pour 3 verrines, vous aurez besoin de:

150g de lait entier
250g de crème entière liquide
80g de sucre semoule
1 gousse de vanille

Réalisation:

– La veille, mettre votre sorbetière au congélateur pendant 24h.
– Le jour J, mélanger ensemble le lait entier, la crème entière, le sucre et la gousse de vanille grattée.
– Verser le tout dans la sorbetière et turbiner 30 minutes.
– Mettre le sunday au congélateur une bonne heure.
– Verser le sunday dans des verrines, ajouter une sauce chocolat sur le dessus.
– Parsemer de bonbons en tout genre, moi j’ai opté pour des m&m’s :)
– Déguster aussitôt, ça fond vite!

Sorbet Cerise

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Pour réaliser un sorbet à la cerise, vous aurez besoin de:

500g de cerises dénoyautées
Le jus d’un citron
50g de sucre glace

Réalisation:

– La veille, mettre le bol de la sorbetière au congélateur pendant 24h.
– Le lendemain, mixer les crises dénoyautées avec le jus de citron et le sucre glace.
– Une fois le tout bien mixé, laisser la préparation au frais pendant 30 minutes.
– Lorsque la préparation est bien refroidie, la mettre dans la sorbetière.
– Turbiner 30 minutes.
– Verser le sorbet dans un bac et laisser durcir au congélateur pendant au moins 3h.

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