Panna Cotta en trompe l’oeil

 

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Pour deux ramequins de Panna cotta, vous aurez besoin de:

250g de lait d’amande
1 gousse de vanille (facultatif)
40g de sucre semoule
3g de gélatine en feuille
1/2 mangue

Réalisation:

– Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille grattée.
– Ajoutez hors du feu la gélatine préalablement essorée.
– Fouettez la préparation.
– Versez le tout dans deux ramequins.
– Laissez reposer au frais.
– Mixez l’ananas et en déposer au centre des panna cotta quand elles auront figées.
– Réservez le tout au frais.

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