Biscuits aux graines et aux pépites de chocolat

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Pour une quinzaine de biscuits, vous aurez besoin de:
60g de sucre roux
150g de beurre demi sel
100g de farine de blé T55
100g de farine de sarrasin
40g de lait froid
60g de pépites de chocolat
45g de graines (mélange de lin, tournesol, millet, courge, pavot…)
Du sucre roux dans une assiette pour enrouler les biscuits

Réalisation:
– Torréfiez les graines dans une poêle pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.
– Ajoutez dans la cuve du robot: le beurre en morceaux, le sucre et les farines.
– Mélangez à la feuille quelques minutes.
– Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
– Incorporez les pépites de chocolat et les graines refroidies. Mélangez.
– Récupérez la pâte et formez sur votre plan de travail un boudin de 4cm de diamètre.
– Roulez-le dans du film alimentaire.
– Placez le boudin au frigo pendant 2H.
– Retirez le film alimentaire et roulez le boudin dans le sucre roux.
– Découpez des tronçons d’environ 1cm de large.
– Déposez les tronçons sur une plaque munie de papier cuisson en les espaçant.
– Cuire 30 minutes à 145°C.
– Laissez refroidir à la sortie du four.

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Amaretti

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Pour une quinzaine d’Amaretti, vous aurez besoin de:

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre glace
200g d’amande en poudre
1 cuillère à café de maïzena
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Du sucre glace sur le dessus des Amaretti
Réalisation:

– Mélangez dans un mixer ou à la main tous les ingrédients.
– Humidifiez vos mains et formez des petites boules avec la pâte.
– Déposez les boules en les espaçant de 2cm sur une plaque munie de papier sulfurisé.
– Saupoudrez de sucre glace.
– Cuire entre 10 et 12 minutes vos Amaretti à 180°C.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte à gâteaux.
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Crinkles au chocolat

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Pour une quinzaine de Crinkles, vous aurez besoin de:

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
100g de sucre semoule
200g de farine
5g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
Arôme vanille (un tout petit peu)
Du sucre glace dans un bol (pour l’enrobage)

Réalisation:

– Fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole.
– Fouettez les oeufs, le sucre et l’arôme vanille dans un récipient.
– Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu. Mélangez.
– Versez la farine, le sel et la levure. Mélangez.
– Filmez la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
– 1 heure après, façonnez 15 boulettes et les rouler dans le sucre glace.

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– Déposez les boulettes en quinconce sur une plaque munie de papier cuisson (veillez à bien les espacer, elles s’étalent un peu à la cuisson).
– Cuire pendant 13 minutes à 170 degrés.
– Laissez refroidir après les avoir sorties du four.

Gingerbread Man

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Pour une douzaine de petits biscuits, vous aurez besoin de:

125g de beurre
200g de sucre brun
1 oeuf
400g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre ou de mélange pour pain d’épice
Un emporte pièce en forme de bonhomme
Des colorants en gel rouge et vert (type wilton)

Réalisation:

– Dans un robot pâtissier à l’aide de la feuille, réalisez un beurre pommade:
Ajoutez le beurre et le sucre, mélangez à vitesse moyenne, il faut que le mélange soit crémeux.
– Incorporez l’œuf, puis les poudres (levures + épices + farine).
– Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Formez une boule à l’aide de vos mains.
– Filmez la boule et placez-la au frais toute une nuit.
– Le lendemain: étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et emporte-piècez les petits bonhommes.
– Déposez les bonhommes sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson (papier sulfurisé).
– Aidez-vous d’une spatule coudée si vous n’arrivez pas à les décoller.
– Cuire 8 à 10 min à 180°C (tout dépend de la taille de vos bonhommes, vérifiez la cuisson).
– Laissez refroidir.
– Réalisez les glaçages: Prendre 3 bols.
1er bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf (allez-y petit à petit).
Enfin, ajouter le colorant vert et mélangez.
2ème bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf + colorant rouge.
3ème bol: 8 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf.
– Réalisez les dessins sur vos gingerbread à l’aide de vos glaçages dans une poche munie d’une douille unie très fine. Voir photo ici.

NOËL A PAU !

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Samedi dernier, j’ai eu la chance de participer au #NoelAPau, organisé par la ville de Pau et Huge.

Au programme, plusieurs activités, accompagnées de 6 autres blogueuses de la région.
Parmi ces dernières il y avait:
Laura Gourmandises et Bavardages
Anna Pau365
Julie Plume
Julie Banana Pancakes
Marie & Coralie Made in Sisters

Programme de la journée:

15h – Lieu de rendez-vous devant la mairie de Pau.

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On fait connaissance avec les personnes qui nous accompagnaient ainsi qu’avec les blogueuses.
On débute l’après-midi pour visiter le Jardin enchanté et la maison du père noël, tous deux situés sur la place Royale.
Le jardin enchanté est magnifique. On peut y apercevoir des lapins, des ânes, des chèvres, et d’autres animaux de basse-cour, prêtés par le village Emmaüs Lescar-Pau.

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En ce qui concerne le père noël, il était très attendu, beaucoup de monde était là pour venir le rencontrer. D’ailleurs, vous pouvez le retrouver du 17 au 23/12, de 15h00 à 19h30 & le samedi 24/12 de 14h à 16h sur la place Royale.

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Ensuite, nous passons devant la Maison Constanti, une jolie boutique de pâtisseries. Parmi les spécialités de la maison, vous retrouverez: des macarons, des chocolats, des douceurs du Béarn, et le chapeau de d’Artagnan. « Le Chapeau de d’Artagnan » est un sorbet aux pruneaux et une mousse à l’armagnac sur un lit de nougatine accompagnés d’un panache de Chantilly.

Leurs tablettes de chocolat ont un très beau packaging et un très bon goût. J’ai pu tester le Sao Tomé 75%, un régal.

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MAISON CONSTANTI – 10 rue Henri IV, 64000 Pau


16h – Nous nous dirigeons vers la boutique L’atelier Floral, pour confectionner une couronne végétale de noël.

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Margot nous montre comment en réaliser une, et nous explique tout ce qu’elle avait disposé sur la table, préparé par ses soins: on avait de la fougère, du coton, des chardons et pleins d’autres plantes! Et même du chaton! Je ne connaissais absolument pas cette plante :) C’est un atelier que j’ai adoré réaliser, même si j’ai mis du temps à démarrer ma couronne!

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L’ATELIER FLORAL – 2 rue Gambetta, 64000 Pau


On poursuit la visite direction les marchés de noël, situés place Clémenceau et square Aragon. Enfin, nous entrons sous le chapiteau des artisans créateurs. On a pu découvrir les produits LE MOLY, des savons tout doux et Bio.

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17h – Il fait faim. On se dirige rue Valéry Meunier, chez FIKA – Pause Nordic, anciennement le Portobello Café. Céline nous attendait et nous a fait goûter ses Kanelbullar – des petits pains suédois à la cannelle. Ils étaient à tomber! Et le chocolat chaud aux épices (il y avait de la tonka dedans) était délicieux!

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FIKA PAUSE NORDIC – 5 rue Valéry Meunier, 64000 PAU


18h – Petit tour de grande roue, située au Square Aragon. Petite adrénaline (ou panique ^^) quand on est tout en haut de la roue, immobilisés, l’instant de quelques secondes.

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19hFETE DES LUMIERES – Grand madison de noël suivi d’un feu d’artifice magnifique !

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Les  » illuminées  » :)

20h – 21h Pause vin chaud au marché de noël sur la place Clemenceau et découverte des bières du Béarn  » Shuc  » ! Puis, pour terminer la journée, une photo finale au château de Pau :)

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Dans le Tote bag, j’ai pu aussi découvrir les biscuits de Mr. Laurent:

– Les cookies  » de la mort qui tue  » ainsi que le Denier de Navarre: des biscuits au Jurançon, citron et fleur de sel. Un délice.

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LES BISCUITS DE MR. LAURENT – Avenue du stade, 64320 Idron

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NOEL A PAU continue jusqu’au 8 janvier ! Vous pouvez retrouver le programme des animations ici.

Pour conclure cette journée bien remplie, je voudrai remercier:

La ville de Pau pour son invitation.
Huge Communication pour l’organisation de cette agréable journée.
Les commerçants chez qui nous avons pu aller, tels que: Margot et Céline, qui nous ont très bien accueillis.
Les blogueuses, avec qui j’ai passé un super moment !
– Et Elisabete, pour ses supers photos!

M E R C I :)