Pavlova aux fruits rouges

6

Pour une Pavlova aux fruits rouges (4-6 personnes), vous aurez besoin de:

Pour la meringue:
100g de blancs d’oeufs
200g de sucre semoule

Pour la chantilly:
200g de crème entière
30g de sucre glace
1-2 cac de kremfix (ou chantifix)
Graines de vanille

Pour la déco:
Des fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises, groseilles, fraises)

Réalisation:

LA MERINGUE:
– Montez les blancs en neige dans un batteur munie d’un fouet et ajoutez en trois fois le sucre semoule.
– La meringue doit former un bec d’oiseau et bien se tenir
4
– Préparez-vous une plaque de cuisson munie de papier cuisson.
– Mettez une pointe de meringue dans les quatre coins de la plaque en dessous du papier cuisson pour éviter que la feuille ne s’envole à la cuisson.
– Utilisez une poche munie d’une douille unie et dressez un disque de meringue (24cm de diamètre) au centre de la plaque. Faites des mini meringuettes pour la déco (optionnel).
– Utilisez une autre poche munie d’une douille à Saint Honoré et dressez les côtés du disque comme en photo ci dessous:
5– Partez de l’extérieur vers l’intérieur pour les réaliser. (vidéo explicative ici)
– Cuire 1H30/2H à 95°C. Vérifiez la cuisson.
– Une fois refroidie, préparez la chantilly.

LA CHANTILLY
– Dans un batteur muni d’un fouet, montez la crème entière avec le sucre glace, les graines de vanille et le kremfix.
– Utilisez la poche à douille avec la douille unie pour déposer la crème au centre de la meringue et répétez l’opération avec la douille à Saint-Honoré sur les côtés.
– Garnir de fruits rouges la Pavlova.

Crinkles au chocolat

3

Pour une quinzaine de Crinkles, vous aurez besoin de:

200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
100g de sucre semoule
200g de farine
5g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
Arôme vanille (un tout petit peu)
Du sucre glace dans un bol (pour l’enrobage)

Réalisation:

– Fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une casserole.
– Fouettez les oeufs, le sucre et l’arôme vanille dans un récipient.
– Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu. Mélangez.
– Versez la farine, le sel et la levure. Mélangez.
– Filmez la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
– 1 heure après, façonnez 15 boulettes et les rouler dans le sucre glace.

1

2

– Déposez les boulettes en quinconce sur une plaque munie de papier cuisson (veillez à bien les espacer, elles s’étalent un peu à la cuisson).
– Cuire pendant 13 minutes à 170 degrés.
– Laissez refroidir après les avoir sorties du four.

Le Zébra cake d’Halloween

bouh

Pour un cake de 8 personnes, vous aurez besoin de:

– 200ml d’huile d’arachide
– 250g de sucre en poudre
– 100ml de lait
– 4 œufs
– Arôme vanille
– 300g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 25g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)
– Colorant orange

Réalisation:

– Graissez votre moule à gâteau rond.
– Mélangez l’huile, le sucre, le lait, la vanille et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Séparez la préparation en deux parts égales.
– Ajoutez dans la première préparation 175g de farine + 1 cuillère à café rase de levure + le colorant orange. Mélangez.
– Ajoutez dans la deuxième préparation 125 g de farine + 1 cuillère à café rase de levure + le cacao. Mélangez.

– Dans le centre du moule versez trois cuillères à soupe de chaque pâte l’une sur l’autre.
– Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. (la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une cible)
– Cuire à 180 degrès pendant 35-40 minutes.
– Laissez refroidir avant de démouler.

Source: Perle en sucre (voir les étapes de la préparation sur son site)

Panna Cotta au dulce de leche

44541295_366072450802616_3739547240587329536_n

Pour 8 petites panna cotta, vous aurez besoin de:

60cl de lait végétal à la noisette (ou du lait classique)
4 bonnes cuillères à soupe de Dulce de leche (confiture de lait)
6 feuilles de gélatine
/!\ Je ne sucre pas la préparation étant donné qu’il y a déjà beaucoup de sucre dans le dulce de leche.

Réalisation:

– Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir dans une casserole le lait végétal et le dulce de leche.
– Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées dans la préparation.
– Fouettez l’ensemble pour bien incorporer la gélatine.
– Passez au chinois la préparation (ou à l’aide d’une petite passoire) au dessus des verrines.
– Réservez au frais pendant 2h minimum.

Mousse au chocolat – 3 ingrédients –

Enlight26

Pour 6 petits pots de mousse au chocolat, vous aurez besoin de:

400g de chocolat noir (ou  200g chocolat au lait et 200g de chocolat noir)
300g de blancs d’oeuf
50g de sucre semoule

Réalisation:

– Fondre le chocolat au bain marie.
– Montez les blancs en neige.
– Quand ils deviennent bien mousseux, incorporez le sucre en trois fois.
– Ajoutez le chocolat fondu.
– Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse, soulevez les blancs d’oeuf délicatement.
– Déposez la mousse dans les petits pots.
– Placez-les au frais au moins 4h. (Personnellement je préfère les laisser toute une nuit)