Panna cotta fraise et chocolat blanc

Matériel utilisé:
–Le moule rond flexipan inspiration
–La toile décor pois
–La plaque alu de cuisson perforée 30x40cm
–Le fouet 17cm

{En tant que conseillère Guy Demarle je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n’hésitez pas à me contacter en commentaire. Mon nom de conseillère si vous commandez sur la boutique en ligne: LAURE SALIOU}

Pour le coulis de fraise, vous aurez besoin de:
2 feuilles de gélatine
200g de purée de fraise

– Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
– Dans une casserole, chauffez la purée de fraise.
– Lorsqu’elle bout, ajoutez la gélatine essorée hors du feu et fouettez pour bien l’incorporer.
– Sur la plaque alu perforée, ajoutez la toile pois dans le moule rond.
– Versez le coulis de fraise, laissez refroidir et placez au congélateur pendant 1h.

Pour la panna cotta, vous aurez besoin de:
4 feuilles de gélatine
150g de lait
300g de crème entière liquide 30%
400g de chocolat blanc

– Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
– Chauffez le lait et la crème dans une casserole.
– A frémissement, versez le chocolat blanc dedans, et hors du feu fouettez l’ensemble pour homogénéiser le tout. (si tout n’est pas bien fondu, repassez la casserole à petit feux tout en fouettant la préparation).
– Ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien l’incorporer.
– Réservez pendant une dizaine de minutes.
– Versez sur le coulis de fraise préalablement gélifié.
– Remettre au congélateur pendant minimum 5h.

– Démoulez dans une assiette et mettre au frigo pendant 5h le temps de la décongélation.
– Pour un effet brillant, j’utilise le nappage neutre en spray une fois la panna cotta décongelée.

Cookies chocolat black & white

Matériel:

–La toile de cuisson 30x40cm
–La plaque alu de cuisson perforée 30x40cm
–La spatule double embouts

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La recette pour 12 cookies:
125g de beurre mou
125g de sucre
1 oeuf
150g de farine
50g de cacao en poudre non sucré
1 cac de levure chimique
125g de chocolat blanc

Préparation:
– Crémez le beurre et le sucre à la spatule.
– Ajoutez l’oeuf.
– Versez la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez.
– Incorporez le chocolat en morceaux. Mélangez.
– Réservez 30minutes au frigo.
– Façonnez une douzaine de boules (50-60g)
– Mettre la toile de cuisson sur la plaque perforée.
– Déposez les boules sur le tapis cuisson en quinconce en les espaçant bien (sinon ça s’étale et ils se feront la bise)
– Cuire 10minutes à 180 degrés.
– À la sortie du four, déposez sur chaque cookies des morceaux de chocolat blanc en plus sur le dessus pour + de gourmandises.

Bounty Barre

Matériel utilisé:
–Le moule 16 barres gourmandes striées
–La plaque alu de cuisson perforée 30x40cm
–Le pinceau silicone
–Le bol micro onde 1L
–La spatule double embouts

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Pour 12 Bounty Barre, vous aurez besoin de:
180g de noix de coco râpée
180g de crème de coco
200g de chocolat noir Barry

Réalisation:
-Placez le moule sur la plaque perforée.
-Dans un récipient, mélangez la crème et la noix de coco avec la spatule.
-Formez des petits tas et les déposer dans les empreintes du moule en tassant bien avec les doigts.
-Mettre au frais pendant 30min.
-Démoulez les barres et les poser dans une assiette.
-Lavez le moule, bien le sécher.
-Fondre le chocolat noir dans le bol au micro onde à petite puissance pendant 2minutes.
-Badigeonnez les empreintes du moule de chocolat fondu à l’aide du pinceau.
-Replacez les barres à la noix de coco sur le chocolat fondu et placez au frais minimum 2H.
-Démouler, et réserver au frais.

Shortbread Millionnaire

Matériel utilisé:
Moule 12 petites tablettes
Plaque de cuisson perforée 40x30cm
Bol micro onde

𝐋𝐞 𝐒𝐡𝐨𝐫𝐭𝐛𝐫𝐞𝐚𝐝:
180g farine T55
120g beurre mou
50g sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

𝐋𝐞 𝐂𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥:
400g de lait concentré sucré
100g de beurre
100g de sucre en poudre
1 cas de sirop d’érable (ou de miel)

𝐋𝐞 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭:
200g de chocolat noir

La réalisation:
-Dans le bol du robot muni de la feuille: pétrir farine, beurre, sucre, levure et sel jusqu’à l’obtention d’une boule.
-Déposez le moule petites tablettes sur la plaque de cuisson perforée.
-Pesez la pâte et divisez-la en 12.
-Répartir la pâte dans le fond des empreintes du moule en appuyant avec les doigts.
-Cuire 20 min à 170 degrés. Laisser refroidir.
-Dans une casserole mettre le lait concentré sucré, le beurre, le sucre et le sirop d’érable.
-Cuire en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que le caramel épaississe et devienne doré.
-Verser de suite le caramel sur le biscuit. Refroidir.
-Cassez le chocolat et le déposer dans le bol.
-Chauffez-le au micro onde 2min à petite puissance.
-Déposez le chocolat sur le caramel.
-Réservez au frais pendant 2H. Démoulez.

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Reese’s maison, chocolat & beurre de cacahuète

Pour 6 Reese’s, vous aurez besoin de:

Matériel utilisé:
Moule 15 cannelés
Plaque de cuisson perforée 40x30cm
Bol micro onde
Pinceau
Spatule double embouts

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:
150g de chocolat noir
150g de beurre de cacahuète

𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧:
-Fondre le chocolat dans le bol au micro onde.
-Mélangez à la spatule pour bien le lisser.
-Placez le moule cannelé sur la plaque alu perforée.
-Versez du chocolat dans 6 empreintes du moule.
-Relevez un peu le chocolat sur les parois du moule à l’aide du pinceau.
-Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète.
-Recouvrir de chocolat fondu.
-Placez au frigo pendant 3H.
-Démoulez, dégustez.

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