Pizza base chou-fleur, bresaola et scamorza fumée

Pour une grande pizza, vous aurez besoin de :

Base pizza chou-fleur:

500g de chou-fleur

2 oeufs

50g d’emmental râpé

Herbes de Provence (ou tout autres épices)

Garniture de la pizza:

Sauce tomate

Champignons de Paris

1 Oignon

½ Scamorza fumée

Bresaola

Tomates cerise

Roquette

Réalisation:

Emiettez le chou-fleur très finement, en semoule à l’aide d’un robot.

Mettre le tout dans un torchon propre et pressez pour retirer toute l’eau.

Mettre la partie sèche dans un récipient et ajoutez les autres ingrédients.

Mélangez et étalez la pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.

Etalez à la main et formez une base ronde.

Cuire à 180 degrés pendant 30-40 minutes.

Laissez refroidir.

Ajoutez la garniture : d’abord la sauce tomate,  puis les champignons découpés finement, la scamorza en fines tranches, puis l’oignon en rondelles.

Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes

Ajoutez la bresaola, les tomates cerise, puis la roquette. C’est prêt !

Gaufre chou-fleur et fromage râpé

Cette recette peut aussi se faire sous forme de galettes que l’on cuira dans une poêle.

Pour 4 gaufres, vous aurez besoin de :

200g de chou-fleur

2 œufs

50g de farine

50g d’emmental râpé (ou autre fromage)

Muscade, sel

Réalisation :

Cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante une quinzaine de minutes.

Egouttez-le et placez-le dans un saladier. Ecrasez-le.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout.

Cuire dans un gaufrier (4 minutes thermostat 4 pour ma part avec le gaufrier de chez Krups) ou bien dans une poêle légèrement huilée. Vous devez obtenir 4 gaufres/galettes.

Si vous ne vous servez pas tout de suite des gaufres, vous pouvez les réchauffer 8 minutes au four à 180 degrès ou dans un grille pain si vos gaufres sont fines.

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

Il est préférable de réaliser cette recette la veille pour le lendemain pour une meilleure découpe.

Pour un roulé, vous aurez besoin de:

La génoise aux courgettes
300g de courgettes
3 pincées de sel
15g d’huile d’olive
3 œufs
50g de farine
35g de crème fraîche épaisse
.
La garniture
6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
4 tranches de saumon fumé

Réalisation:
Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. (Une dizaine de minutes). Salez, puis réservez au frais.
Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez de côté.
Dans un récipient: fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation.
Versez la préparation sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’une spatule. (J’utilise la plaque à génoise de chez Guy Demarle qui est géniale) !
Cuire 20minutes à 180 degrés.
À la sortie du four, retournez la plaque de cuisson sur un torchon propre et humide. Retirez la plaque et enlevez le papier cuisson délicatement. Laissez refroidir.
Étalez le fromage à tartiner et déposez des tranches de saumon fumé.
Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien et en vous aidant du torchon.
Filmez le roulé et le laissez au frigo minimum 2H.

BONNES ADRESSES / Où manger et boire un verre à Pau (& alentours)

La liste sera mise à jour au fur et à mesure.

Cliquez sur le nom du restaurant pour accéder directement sur leur site web

CUISINE FRANÇAISE, GOURMANDE ET RAFFINÉE

LOU ESBERIT, 8 Rue Adoue, PauLOU ESBERIT

MAYNATS,  3 Rue du Hedas, Pau
MAYNATS

LE SUD, 44 Avenue Alfred Nobel, Pau
LE SUD

OMNIVORE, 1 Place Gramont, Pau
OMNIVORE

DÉTOURS, 14 Rue Latapie, Pau
DETOURS

LA RUMEUR, 7 Place Royale, Pau
LA RUMEUR

LES PIPELETTES, 3 Rue Valéry Meunier, Pau
LES PIPELETTES

L’ARDOISE, 3 Rue Viard, Pau
L'ARDOISE

RESTO DIT VIN, 8 Rue de Foix, Pau
RESTO DIT VIN

ANAÏAK, 24 Avenue Gaston Lacoste, Pau

LE MAS DES ARÔMES, 16 Route de Tarbes, Idron
LE MAS DES AROMES

LE POULET A 3 PATTES, 26 Boulevard des Pyrénées, Pau
POULET A 3 PATTES

L’OPERA, 10 Rue Samonzet, Pau
L'OPERA

O PETIT PAU, 2 Place Georges Clemenceau, Pau
O PETIT PAU

LES PATISSERIES, SALONS DE THE

FIKA, 2 Rue Valéry Meunier, Pau / Les Kanelbullar, Les Scones & le cake citron ♥
FIKA 2

CONSTANTI, 26 Boulevard des Pyrénées, Pau / La Tarte à la vanille ♥
CONSTANTI

DALLY, Route de Nay, Uzos
DALY

SAINT ANDRE, 49 Rue Henri Faisans, Pau / Le cake à la noisette et au chocolat ♥
SAINT ANDRE

HORTENSE, 18 Boulevard Charles de Gaulle, Lons / Le Paris Brest ♥
HORTENSE

JEAN BAPTISTE GRANGE, 43 Rue Henri IV, Bénéjacq
GRANGE

CUYALA, 1 Allée Chanzy, Nay
CUYALA

TOQUE ET GOURMANDISE, 2-4 Rue Gachet, Pau
TOQUE

LES BISCUITS DE MR. LAURENT, Avenue du Stade, Idron / Le cookie lait caramélisé ♥
LAURENT

GALABERT, 17 Route de Bordeaux, Sauvagnon / L’Evasion & le Finger Pomme ♥GALABERT

CHOCOLATERIE GARDERES, 36 Route de Tarbes, Idron
GARDERES

ADIIOU, 17 Rue Carnot, Pau
ADIIOU

JUMO, 6 rue Henri IV, Pau / Le Paris-Brest ♥
JUMO

LE PASTIS D’AMELIE, 18 Route d’Arzacq, Mazerolles / Le meilleur des Pastis ♥
AMELIE

Les différents points de vente sur Pau & alentours:

  • BIRABEN: 12 Rue Bonado, 64000 Pau // Place de la République 64800 Nay
  • LA RÔTISSERIE BEARNAISE: 32 Route de Tarbes, 64320 Idron
  • MAGENDIE ET FILS: Avenue Marcel Dassault, 64140 Lons
  • POINT VERT: Avenue Fleming, 64400 Oloron // Rue Ayguelongue, 64420 Soumoulou
  • LES HALLES DE PAU, à l’étage.
  • LE PASTIS D’AMELIE: 18 Route d’Arzacq, 64230 Mazerolles

L’ATELIER DES SAVEURS, 14 Avenue des Pyrénées, Ousse / La Oussoise à l’Epiphanie ♥
ATELIER DES SAVEURS

CHOCOLATERIE VERDIER, 3 Rue des Brannes, Serres-Castet
VERDIER

RESTAURANTS GASTRONOMIQUES

LE JEU DE PAUME, 1 Avenue Edouard VII, Pau
JEU DE PAUME

AU FIN GOURMET, 24 Avenue Gaston Lacoste, Pau
FIN GOURMET

ARRADITZ, 2 Rue Cachau, Lescar
ARRADITZ 2

LES VOISINS, 12 Rue des Voisins, Salies-de-Béarn
LES VOISINS

CASTEL DU PONT D’OLY, 2 Avenue Rauski, Jurançon

RESTAURANTS ITALIEN

GIOVANNI, 9 Rue Aristide Briand, Pau / LA Pizza Scarmozza & la panna cotta caramel ♥
GIOVANNI

DAENNIO, 12 Avenue des Frères Montgolfier, Lons / La Pizza à la truffe & les Burrata ♥
DAENNIO

DEL ARTE, 1 Avenue Louis Sallenave, Pau / La Pizza Carbonara & leur planche apéro ♥
DEL ARTE

AU TASTE CROÛTE, 16 Rue Latapie, Pau / Pizza à base de pâte feuilletée ♥

GUSTO, LA CUISINE D’ANITA, 1 Rue du Hedas, Pau

BRASSERIE / BISTRO

LE BERRY, 5 Place Georges Clemenceau, Pau / Institution Paloise !
LE BERRY

LE GARAGE, 47 Rue Emile Garet, Pau / Très bon Club Sandwich ♥
GARAGE

CAFE DU PASSAGE, 5 Place Reine Marguerite, Pau
CAFE DU PASSAGE

LA MI DINETTE, 13 Rue Maréchal Joffre, Pau
LA MIE DINETTE

BISTRO REGENT, 180 Boulevard de l’Europe centre commercial Quartier Libre, Lescar / Delicieuse sauce Charmelcia ♥
BISTRO REGENT

AU BUREAU, 40 Avenue Louis Sallenave, Pau / Le cheesy Platter parfait pour un apéro ♥
AU BUREAU

3 BRASSEURS, 180 Blvd de l’Europe, Zone Quartier Libre, Lescar / De bonnes Flamenkuch: « La Généreuse » ♥

3 BRASSEURS

L’ATELIER, 1 Rue de l’Aubisque, Serres-Castet
L'ATELIER

L’AYGO, Stade d’eaux vives Pau, Avenue Léon Heid, Bizanos
AYGO

CUISINE DU MONDE

LA FIANCEE DU DESERT, Libanais, 21 Rue Tran, Pau / Délicieux chawarma Kafta ♥
FIANCEE DU DESERT

MEXICO, Mexicain, 31 Rue Maréchal Joffre, Pau / Délicieux Nachos Mixtos ♥
LE MEXICO

HELIOS, Grec, 2 Rue René Fournets, Pau / Très bons Pita Gyros ♥
HELIOS

LAMIAN SIX, Chinois, 6 Rue de Foix, Pau / Coup de cœur pour les Mochi ♥
LAMIAN SIX

L’AMATEUR DE THE, Asiatique, 1 Rue de la République, Pau / Cuisine très raffinée
AMATEUR DES THES 2

VISNU, Indien, 20 rue Henri IV, Pau / Shami kabab & poulet Korma ♥
VISNU

COCO VIET, Vietnamien, 19 Rue du 14 Juillet, Pau / Les ravioles porc & champignons noirs ♥
COCOVIET

MEMPHIS Américain, Centre commercial E.Leclerc, Avenue Louis Sallenave, Pau / Excellents Burger
MEMPHIS

YOU SUSHI, Japonnais, 7 Rue Léon Daran, Pau / Pokebowl Saumon & Cheese’d smoked ♥
YOU SUSHIS

LES EMPANADAS DU SOLEIL, Uruguay, Argentine, 1 Place Saint-Louis de Gonzague, Pau / Délicieux et copieux empanadas sucrés & salés ♥

LES EMPANADAS DU SOLEIL

MESO, Turc, 2 Rue du Mohédan, Pau / LE Cheese naan Kebab ♥

CAFE, PETITE RESTAURATION

FIKA, 2 Rue Valéry Meunier, Pau 
FIKA SALE

BLEND, 8 Rue Gambetta, Pau / Des jus frais & de bons avocado Toast ♥
BLEND

BEANZ, 1 Boulevard d’Aragon, Pau
BEANZ

MILLEFOLIUM, 10 Rue de Foix, Pau / Pâtisseries végétales avec des menus le midi

millefollium

PAU’S CAFE, 34 Rue Maréchal Joffre, Pau
PAUSECAFE

MIOT, 48 Rue Maréchal Joffre, Pau / Tartines, Burger, Salades et quelques viandes.
MIOT

NEXT COFFEE, Centre commercial Quartier Libre, Lescar
NEXT COFFEE

COLUMBUS, 64 Avenue du Maréchal De Lattre de Tassigny, Pau
COLUMBUS

BALME, Aux Halles, Rue de la République, Pau / Spécialisé dans la truffe !
BALME

OU BRUNCHER ?

DETOURS, Uniquement le samedi
FIKA, De temps en temps. Consultez sa page Facebook ou Instagram pour être au courant
LE POULET A 3 PATTES
BEANZ
LA MI DINETTE
LE VINTAGE CAFE
CONSTANTI

BAR / COCKTAILS / PLANCHES A PARTAGER

SNUG, 1 Rue du Château, Pau / Pour moi les meilleurs cocktails !
SNUG

BAR NUMERO 5, 46 Rue Maréchal Joffre, Pau / De bons mojitos ♥

BARACUBA, 40 Rue Maréchal Joffre, Pau / Spécialisé dans les Mojitos !
BARACUBA

LA GUINGUETTE DES SARDINES, 15 Avenue des Frères Montgolfier, Lons
SARDINES

O PETIT PAU,  2 Place Georges Clemenceau, Pau

LE BOULEVARD, 18 Boulevard des Pyrénées, Pau
LE BOULVARD

LE COURT CIRCUIT, 17 Rue Gachet, Pau
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LE GARAGE, 47 Rue Emile Garet, Pau

BEANZ, 1 Boulevard d’Aragon, Pau

EUROPUB, 61 Route de Bayonne, Billère
EUROPUB

NEW RED LION, 8 Rue Lapouble, Pau
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LA LUDITAVERN, 11 Rue Valéry Meunier, Pau / Bar à jeux, possibilité d’y manger, grignoter et prendre l’apéro.

LUDITAVERN

CREPERIE

AU PTIT DOLMEN, Place de la République, Pau
DOLMEN

GLACIER

GEORGIO, « Le Petit Camion Bleu » 1-3 Place de la Libération, Pau / Sorbet Pastèque et menthe fraîche ♥
GEORGIO

L’Emplacement: 

Ouvert tous les jours (sauf s’il pleut) d’Avril à Octobre de 15h à 19h.

Du Lundi au Samedi: Place de la Libération
Dimanche et jours fériés: Square Aragon (Boulevard des Pyrénées)

Possibilité de passer commande de cornets, glaces et sorbets au litre ou demi litre.

 

BURGERS

BIG FERNAND, Zone Quartier Libre, 180 Boulevard de l’Europe, Lescar / Très bons burgers ♥

BIG FERNAND

JULES & JOHN, 144 Avenue Alfred Nobel, Pau / Burgers & Salades à composer 
JULES ET JOHN2

LE GARAGE, 47 Rue Emile Garet, Pau

MEMPHIS, Avenue Louis Sallenave, Pau

 

 

Cookies chocolat / Brownies

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Pour une quinzaine de cookies chocolat / brownies , vous aurez besoin de:
200g de chocolat noir
60g de beurre salé
110g de farine
1 cac rase de levure chimique
2 œufs
150g de sucre (celui que vous voulez)
150g de pépites de chocolat noir

Réalisation:
– Fondre au bain marie (ou au micro onde petite puissance) beurre et chocolat.
– Mélangez les poudres dans un récipient: farine et levure.
– Fouettez les œufs et le sucre dans votre robot pâtissier, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
– Ajoutez le beurre et le chocolat fondu dans la préparation précédente, puis les poudres, et enfin les pépites de chocolat.
– Faire des petits tas sur une plaque munie de papier cuisson en les espaçant bien car ça s’étale à la cuisson. Aidez-vous d’une cuillère doseuse à cookie ou avec deux cuillères à soupe.
– Cuire 12 minutes à 160 degrès.
– Laissez refroidir après cuisson.
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