Le Zébra cake d’Halloween

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Pour un cake de 8 personnes, vous aurez besoin de:

– 200ml d’huile d’arachide
– 250g de sucre en poudre
– 100ml de lait
– 4 œufs
– Arôme vanille
– 300g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 25g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)
– Colorant orange

Réalisation:

– Graissez votre moule à gâteau rond.
– Mélangez l’huile, le sucre, le lait, la vanille et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Séparez la préparation en deux parts égales.
– Ajoutez dans la première préparation 175g de farine + 1 cuillère à café rase de levure + le colorant orange. Mélangez.
– Ajoutez dans la deuxième préparation 125 g de farine + 1 cuillère à café rase de levure + le cacao. Mélangez.

– Dans le centre du moule versez trois cuillères à soupe de chaque pâte l’une sur l’autre.
– Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. (la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une cible)
– Cuire à 180 degrès pendant 35-40 minutes.
– Laissez refroidir avant de démouler.

Source: Perle en sucre (voir les étapes de la préparation sur son site)

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Panna Cotta au dulce de leche

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Pour 8 petites panna cotta, vous aurez besoin de:

60cl de lait végétal à la noisette (ou du lait classique)
4 bonnes cuillères à soupe de Dulce de leche (confiture de lait)
6 feuilles de gélatine
/!\ Je ne sucre pas la préparation étant donné qu’il y a déjà beaucoup de sucre dans le dulce de leche.

Réalisation:

– Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir dans une casserole le lait végétal et le dulce de leche.
– Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées dans la préparation.
– Fouettez l’ensemble pour bien incorporer la gélatine.
– Passez au chinois la préparation (ou à l’aide d’une petite passoire) au dessus des verrines.
– Réservez au frais pendant 2h minimum.

Mousse au chocolat – 3 ingrédients –

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Pour 6 petits pots de mousse au chocolat, vous aurez besoin de:

400g de chocolat noir (ou  200g chocolat au lait et 200g de chocolat noir)
300g de blancs d’oeuf
50g de sucre semoule

Réalisation:

– Fondre le chocolat au bain marie.
– Montez les blancs en neige.
– Quand ils deviennent bien mousseux, incorporez le sucre en trois fois.
– Ajoutez le chocolat fondu.
– Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse, soulevez les blancs d’oeuf délicatement.
– Déposez la mousse dans les petits pots.
– Placez-les au frais au moins 4h. (Personnellement je préfère les laisser toute une nuit)

Gingerbread Man

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Pour une douzaine de petits biscuits, vous aurez besoin de:

125g de beurre
200g de sucre brun
1 oeuf
400g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre ou de mélange pour pain d’épice
Un emporte pièce en forme de bonhomme
Des colorants en gel rouge et vert (type wilton)

Réalisation:

– Dans un robot pâtissier à l’aide de la feuille, réalisez un beurre pommade:
Ajoutez le beurre et le sucre, mélangez à vitesse moyenne, il faut que le mélange soit crémeux.
– Incorporez l’œuf, puis les poudres (levures + épices + farine).
– Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Formez une boule à l’aide de vos mains.
– Filmez la boule et placez-la au frais toute une nuit.
– Le lendemain: étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et emporte-piècez les petits bonhommes.
– Déposez les bonhommes sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson (papier sulfurisé).
– Aidez-vous d’une spatule coudée si vous n’arrivez pas à les décoller.
– Cuire 8 à 10 min à 180°C (tout dépend de la taille de vos bonhommes, vérifiez la cuisson).
– Laissez refroidir.
– Réalisez les glaçages: Prendre 3 bols.
1er bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf (allez-y petit à petit).
Enfin, ajouter le colorant vert et mélangez.
2ème bol: 6 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf + colorant rouge.
3ème bol: 8 cas de sucre glace + très peu de blanc d’oeuf.
– Réalisez les dessins sur vos gingerbread à l’aide de vos glaçages dans une poche munie d’une douille unie très fine. Voir photo ici.

Panna cotta d’Halloween – œil ensanglanté

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Pour 6 panna cotta, vous aurez besoin de:

200g de crème entière
200g de lait de coco
2 cuillères à soupe de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
Du coulis de framboise
Du colorant en gel noir

Réalisation:

– Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
– Bouillir la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
– Ajoutez la gélatine préalablement essorée dans le mélange crème/lait.
– Fouettez pour bien mélanger la gélatine.
– Coupez des petites tranches de kiwi.
– Disposez les tranches dans des demi sphères.
– Ajoutez ensuite le mélange par dessus.
– Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant 3h.
– Démoulez les panna cotta congelées et les placer au frigo 2h.
– Dressez les assiettes: du coulis de framboise, la panna cotta.
– A l’aide d’un cure dent, coloriez l’oeil (le milieu du kiwi) avec du colorant en gel noir.

SourceCuisine-addict