Pour une vingtaine de mini tigrés chocolatés, vous aurez besoin de:
150g de sucre semoule
75g de poudre d’amande
115g de blancs d’œufs
60g de farine
120g de beurre noisette
50g de paillettes chocolat (Type Barry)
Pâte à glacer
Réalisation:
– Réaliser un beurre noisette: chauffer le beurre dans une casserole et laissez le colorer (vous sentirez ce bon goût de « noisette »).
– Laisser refroidir le beurre.
– Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre d’amande et les blancs d’œufs.
– Ajouter la farine, bien homogénéiser le tout.
– Verser le beurre noisette refroidi et mélanger.
– Mettre les paillettes chocolat dans la préparation et mélanger pour bien les incorporer à la pâte.
– Déposer la pâte dans vos moules préalablement graissés (moules à savarin).
– Cuire à 170°C jusqu’à ce que les bords colorent légèrement (10-15 minutes).
– Démouler les tigrés, laisser refroidir.
– Chauffer au bain marie la pâte à glacer (ou chocolat noir fondu).
– Verser le chocolat fondu dans le centre des tigrés.
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