Pavlova aux fruits rouges


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Pour une Pavlova aux fruits rouges (4-6 personnes), vous aurez besoin de:

Pour la meringue:
100g de blancs d’oeufs
200g de sucre semoule

Pour la chantilly:
200g de crème entière
30g de sucre glace
1-2 cac de kremfix (ou chantifix)
Graines de vanille

Pour la déco:
Des fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises, groseilles, fraises)

Réalisation:

LA MERINGUE:
– Montez les blancs en neige dans un batteur munie d’un fouet et ajoutez en trois fois le sucre semoule.
– La meringue doit former un bec d’oiseau et bien se tenir
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– Préparez-vous une plaque de cuisson munie de papier cuisson.
– Mettez une pointe de meringue dans les quatre coins de la plaque en dessous du papier cuisson pour éviter que la feuille ne s’envole à la cuisson.
– Utilisez une poche munie d’une douille unie et dressez un disque de meringue (24cm de diamètre) au centre de la plaque. Faites des mini meringuettes pour la déco (optionnel).
– Utilisez une autre poche munie d’une douille à Saint Honoré et dressez les côtés du disque comme en photo ci dessous:
5– Partez de l’extérieur vers l’intérieur pour les réaliser. (vidéo explicative ici)
– Cuire 1H30/2H à 95°C. Vérifiez la cuisson.
– Une fois refroidie, préparez la chantilly.

LA CHANTILLY
– Dans un batteur muni d’un fouet, montez la crème entière avec le sucre glace, les graines de vanille et le kremfix.
– Utilisez la poche à douille avec la douille unie pour déposer la crème au centre de la meringue et répétez l’opération avec la douille à Saint-Honoré sur les côtés.
– Garnir de fruits rouges la Pavlova.

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