Amaretti

1

Pour une quinzaine d’Amaretti, vous aurez besoin de:

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre glace
200g d’amande en poudre
1 cuillère à café de maïzena
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Du sucre glace sur le dessus des Amaretti
Réalisation:

– Mélangez dans un mixer ou à la main tous les ingrédients.
– Humidifiez vos mains et formez des petites boules avec la pâte.
– Déposez les boules en les espaçant de 2cm sur une plaque munie de papier sulfurisé.
– Saupoudrez de sucre glace.
– Cuire entre 10 et 12 minutes vos Amaretti à 180°C.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte à gâteaux.
2

Financiers à la cerise

1000833_10201239937302199_1458367086_n
Pour une quarantaine de mini financiers à la cerise, vous aurez besoin de:

125g de blancs d’œufs
150g de sucre glace
125g de beurre noisette
50g de poudre d’amande
50g de farine
2 gousses de vanille
40 cerises

Préparation:

– Réaliser un beurre noisette: cuire le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse dans une casserole.
– Filtrer le beurre et le laisser tiédir.
– Tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
– Ajouter les blancs d’œufs petit à petit et les gousses de vanille grattées, puis le beurre tiède.
– Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais attention: plus vous mélangez votre appareil à financier, plus le biscuit sera sec.
– Mettre la préparation dans des mini moules ronds aux 3/4 et y insérer une cerise au centre.
– Cuire à 210°C pendant 10-12 minutes.