Crêpes vanillées

laureeeee
Pour une quinzaine de crêpes vanillées, vous aurez besoin de:

250g de farine
Une pincée de sel
2 gousses de vanille
90g de sucre semoule (à adapter selon les goûts)
150g d’œufs (3 œufs environs)
500g de lait tiède
40g de beurre noisette

Réalisation:

– Infuser pendant une bonne heure (minimum) les gousses de vanille grattées dans le lait tiède.
– Réaliser un beurre noisette: Fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il colore. Réserver de côté.
– Mettre dans un récipient les poudres: la farine, le sucre et le sel.
– Retirer les gousses de vanille ouvertes du lait. (Garder les gousses que vous laverez, pour en faire de l’extrait de vanille par exemple.)
– Verser les œufs et le lait dans les poudres, puis le beurre noisette. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Réserver l’appareil à crêpe (= la pâte) au frigo pendant 1 heure.
– Cuire les crêpes: dans une poêle, verser un peu d’huile que vous répartissez au sopalin.
– Verser une louche de pâte à crêpe, laisser cuire jusqu’à légère coloration.
– Décoller les bords et retourner la crêpe. Cuire quelques secondes et la déposer dans un plat.
– Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Accompagnements: Dulce de leche & banane découpée en rondelle.
-> Plutôt tout choco? Alors clique ici pour des crêpes tout chocolat.
laure3

Publicités

Crêpes au chocolat

photot

Pour une quinzaine de crêpes au chocolat, vous aurez besoin de:

250g de farine
Une pincée de sel
90g de sucre semoule (à adapter selon les goûts)
50g de cacao non sucré (type Van Houten)
150g d’œufs (3 œufs environs)
500g de lait tiède
40g de beurre noisette

Réalisation:

– Réaliser un beurre noisette: Fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il colore. Réserver de côté.
– Mettre dans un récipient les poudres: la farine, le cacao, le sucre et le sel.
– Verser les œufs et le lait tiède dans les poudres, puis le beurre noisette. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Réserver l’appareil à crêpe (= la pâte) au frigo pendant 1 heure.
– Cuire les crêpes: dans une poêle, verser un peu d’huile que vous répartissez au sopalin.
– Verser une louche de pâte à crêpe, laisser cuire jusqu’à légère coloration.
– Décoller les bords et retourner la crêpe. Cuire quelques secondes et la déposer dans un plat.
– Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
– Pour servir, j’ai fait fondre du chocolat noir et je l’ai réparti sur la crêpe.

Cannelé Bordelais

dsc02508

Les cannelés, une pâtisserie spécialisée de Bordeaux !
Il s’agit tout simplement d’un appareil à crêpe, que l’on fait ensuite cuire au four pour avoir un résultat très croustillant et caramélisé à l’extérieur. Une bonne cuisson et c’est la perfection assurée: Du croustillant à la première bouchée, vient ensuite le moelleux et une saveur vanillée en bouche. J’adore.
J’ai réalisé l’appareil à cannelé que j’ai ensuite laissé reposer toute une nuit au frais, pour bien développer les arômes de vanille. Ce n’est que meilleur :p

DSC02516

Pour 16 cannelés, vous aurez besoin de:
500g de lait
50g de beurre
100g de farine
250g de sucre semoule
2 oeufs
2 jaunes
2 gousses de vanille
PM Rhum ambré

Préparation:
– Porter à ébullition le lait, le beurre et les gousses de vanille grattées. Laisser tiédir.
– Mélanger la farine et le sucre. Faites un puits au centre et y verser les jaunes et les œufs.
– Ajouter le lait puis le rhum ambré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
– Filmer au contact et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
JOUR J: Verser l’appareil dans les moules à cannelés.
– Cuire 10 minutes à 250°C puis 50 min voir 1 heure 15 à 180°C/200°C. /!\ Attention, ça dépend du four! Donc surveiller au delà d’1h de cuisson :)
– Laisser refroidir.

Petit aperçu à la découpe:

DSC02521 Bonne régalade! :)