Chocolat chaud aux épices

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Pour une grande tasse de chocolat aux épices, vous aurez besoin de:

20cl de lait
20cl de crème entière liquide
20g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
1/2 de gousse de vanille
1c.a.c rase de cannelle en poudre
120g de chocolat noir (Valrhona)

Réalisation:

– Chauffer le lait dans une casserole avec la cannelle, la vanille et le sucre.
– Quand le lait frémit, ajouter la crème et fouettez la préparation.
– Hors du feu, ajouter le chocolat noir petit à petit tout en fouettant.
– Verser le chocolat chaud dans une tasse.
– Râper un peu de chocolat noir sur le dessus et savourez le.

Riz au lait & poires pochées aux épices

Poires pochées sirop épice
Pour 4 poires pochées aux épices, il vous faudra:
1L d’eau
500g de sucre semoule
4 poires épluchées et épépinées (laisser la tige)
Epices: Etoiles de badiane, bâtons de cannelle, gousse vanille fendue puis grattée

Réalisation:
– Bouillir l’eau, le sucre. Ajouter les épices.
– Ajouter les poires épluchées et épépinées grâce à une cuillère parisienne.
– Cuire à feu moyen avec un papier sulfurisé sur le dessus.
– Piquer les poires de temps en temps pour savoir où ça en est au niveau de la cuisson.
– Quand c’est cuit, retirer du feu et laisser refroidir.

* Ce sirop se conserve et peut s’utiliser trois fois.

Pour un riz au lait vanillé (4 personnes), il vous faudra:
Riz au lait
1L de lait
180g de riz rond pour dessert
100g de sucre semoule
2 gousses de vanille

Réalisation:
– Cuire le riz pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-le.
– Porter le lait à ébullition avec les deux gousses de vanille grattées et y verser le riz.
– Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter le sucre et cuire de nouveau 5 minutes environ. Laisser refroidir.
– Détendre avec un peu de lait si besoin.
– Verser la préparation dans des verrines et découper les poires pochées en petits dés. Les déposer sur le dessus.

Mélange d’épices pour pain d’épices

Mélange d'épices à pain d'épice

Pour un pot d’épices, vous aurez besoin de:
6 bâtons de cannelles entiers
4 étoiles de badiane
10 clous de girofle
1 cuill. à café de graines de coriandre
1 cuill. à café de graines d’anis vert
1/2 cuill. à café de gingembre en poudre
1/4 cuill. à café de noix de muscade

Préparation:
– Mettre tous les épices dans un petit mixeur et actionner le robot par à-coup de façon à ne pas faire chauffer les épices.
– Mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
– Passer le mélange au travers d’un tamis et laisser le refroidir avant de le verser dans un pot.

Idées d’utilisation:
– Idéal pour la réalisation d’un pain d’épices (forcément :p) , vous pouvez aussi l’ajouter à du sucre pour adoucir un vin chaud (ya good!) ou vous en servir pour parfumer un yaourt, un fromage blanc, salade de fruits, gâteaux, pâte à tarte, chantilly et bien d’autre ;)

Source: Tomawak

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