Cannelé Bordelais


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Les cannelés, une pâtisserie spécialisée de Bordeaux !
Il s’agit tout simplement d’un appareil à crêpe, que l’on fait ensuite cuire au four pour avoir un résultat très croustillant et caramélisé à l’extérieur. Une bonne cuisson et c’est la perfection assurée: Du croustillant à la première bouchée, vient ensuite le moelleux et une saveur vanillée en bouche. J’adore.
J’ai réalisé l’appareil à cannelé que j’ai ensuite laissé reposer toute une nuit au frais, pour bien développer les arômes de vanille. Ce n’est que meilleur :p

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Pour 16 cannelés, vous aurez besoin de:
500g de lait
50g de beurre
100g de farine
250g de sucre semoule
2 oeufs
2 jaunes
2 gousses de vanille
PM Rhum ambré

Préparation:
– Porter à ébullition le lait, le beurre et les gousses de vanille grattées. Laisser tiédir.
– Mélanger la farine et le sucre. Faites un puits au centre et y verser les jaunes et les œufs.
– Ajouter le lait puis le rhum ambré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
– Filmer au contact et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
JOUR J: Verser l’appareil dans les moules à cannelés.
– Cuire 10 minutes à 250°C puis 50 min voir 1 heure 15 à 180°C/200°C. /!\ Attention, ça dépend du four! Donc surveiller au delà d’1h de cuisson :)
– Laisser refroidir.

Petit aperçu à la découpe:

DSC02521 Bonne régalade! :)

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4 réflexions sur “Cannelé Bordelais

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