Crème glacée à la vanille


Glace Vanille

Une crème glacée, c’est tout simplement une crème anglaise que l’on met ensuite en sorbetière! Une fois que l’on sait faire une crème anglaise, alors les crèmes glacées n’auront plus aucun secret pour vous et vous pourrez ensuite les décliner à n’importe quel parfum ;)

Pour réaliser une crème anglaise à la vanille, il vous faudra:

400g de lait
150g de crème entière liquide
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
75g de sucre en poudre

Réalisation:

Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille grattée. Laisser infuser 30min.
Blanchir les jaunes et le sucre.
Bouillir une fois de plus le lait et la crème et verser le tout sur le mélange blanchi. Remettre sur le feux et cuire à la nappe* à 83-85°C.
Chinoiser la préparation et réserver au frais.
Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner 30min.
Placer la crème glacée au congélateur pendant 2h pour obtenir une consistance plus ferme.

2h plus tard … Savourer! ;)

* Cuire à la nappe: lorsque la préparation commence à épaissir et qu’elle nappe bien la spatule. L’idéal est de tracer un trait avec le doigt sur la spatule que vous aurez au préalable trempée dans la préparation: la cuisson est bonne si le trait reste visible.

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